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アマランサスのイチヂクサラダ

アマランサスのイチヂクサラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

鬼のような酷暑がやっと和らぎ、ふっとかすめる風がやっと秋っぽくなってきましたね。フルーツがおいしい季節到来です！！！
最近はフルーツとオリーブオイルと合わせるレシピをよく見かけますが、コジャレたデザートを超えて、最強のサラダに仕立ててみました。白ワインのために、赤玉ねぎとひとつまみの塩、そしてチャービルでしめていきましょう！
月夜の乾杯はもちろん、昼飲みにも爽やかな一品ですよ。

材料（2人分）

イチヂク 3個
アマランサス 大さじ1.5
赤玉ねぎ（刻み） 大さじ2
チャービル 1〜2枝（大きさによる）
オリーブオイル（EXヴァージン） 大さじ2
ひとつまみ 大さじ1
黒コショウ 適量

作り方

  • 1 アマランサスを10分茹でて、粗熱を取っておく。
  • 2 細かく刻んだ赤玉ねぎと、チャービルの葉っぱをつまんだ茎をみじん切りに、アマランサスとオリーブオイルと塩を混ぜる。
  • 3 洗ったイチヂクを皮付きのままヘタだけ落として、食べやすい大きさに切る。
  • 4 合わせたオイルをかけ、黒こしょうを挽きかける。

ひとくちメモ

  • 皮が気になるようでしたら剥いてくださいね。
  • 甘みの少ないイチジクでも、このオイルがあればピキッと引き立ちますよ！
  • 熟れすぎでぐずってきたイチヂクの時は、フォークで軽く潰してバケットにのせても激ウマです。
  • もし普通の玉ねぎしかない時には、水にさらして辛味を和らげてから使ってください。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    アマランサスのイチヂクサラダ

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