キヌアのチーズパンケーキ

うっしぃの「cocuuゴハン」

キヌアとたらこのプチプチが楽しい、おやつにもごはんにもなるパンケーキです。しょっぱいのにハチミツの甘さもあって、大人も子供も大好き！
料理なんて言えるほどの工程はありません、混ぜたら出来上がり。ついでに今回は温めるだけ冷蔵パンケーキを使ったもので、かかる時間はキヌアの茹で冷ます時間だけ。
パンケーキの上にセルクルで形を作りましたが、そのままのせちゃってくださいね。ハチミツは好みの量があるので直接はかけず、周りに垂らして、あとは別添えに。
スパークリングワインに合わせ、おつまみしても最高！！！バゲットやホットサンドのフィリングにしても美味しいですよ。

材料（2個分）

カッテージチーズ	170g
たらこ	1腹
キヌア	大さじ1
パクチー（飾り含む）	2～3本
パンケーキ	2枚

作り方

1 たらこの中身を出す。
2 パクチーは飾りを残し、細かく刻む。
3 パンケーキを焼きつつ、キヌアを茹で冷ましておく。
4 たらこの塩味をみながら全ての材料をあえ、パンケーキの上にのせてハチミツとパクチーを飾る。

ひとくちメモ

今回は仕上げにドライパクチーのパウダーも飾ってみました。

せっかくなのでパクチーたたみ込み！ハチミツもパクチーの花粉からできたやつですよ！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

キヌアのチーズパンケーキ

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2019年北海道産キヌア
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