キヌアのパクチーサラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
急にあっつくなってきましたね。体がじわっと、香りの強い生野菜とビールを欲しがる季節です。
旬で出回っているパクチーをたっぷり使って、ビタミンを補給しましょうね。タレをまとったぷちぷちキヌアとガリで、食欲アップ！もう一杯！！
材料（2人前）
| キヌア | 大さじ2 |
| パクチー | 30g |
| みょうが | 1個 |
| 赤玉ねぎ | 小1/2個 |
| ガリ | 30g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 自然塩 | 適量 |
| ライム | 1/2個 |
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
-
1
キヌアを茹でて、水分を切る。
-
2
パクチーをざく切り、ミョウガ縦半分に切ってから薄切り、赤玉ねぎ半個も薄切りに。
-
3
赤玉ねぎだけ、先にひとつまみの塩をまぶし全体になじませておく。
-
4
ボールにキヌアと千切りにしたガリ、オリーブオイル、しょうゆを入れる。
-
5
4を混ぜて、キヌアにしっかり味を染み込ませる。
-
6
3とパクチーとミョウガを和える。
-
7
5と6、塩少々、ライムを絞って和え、冷蔵庫で10分ほどなじませ冷やす。盛り付けたらコショウをひいて出来上がり！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
キヌアのパクチーサラダ
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