キヌアソースのローストポーク
うっしぃの「cocuuゴハン」
厚切り角切りのお肉は、ボリュームもあってテンションUP！塩胡椒してワインで焼けば、間違い知らずのご馳走ですが、野菜を刻んでキヌアをまぜると、栄養バランスもよくぷちぷち食感も楽しいメニューに早変わり。お肉は塊感を感じる厚みで、食べやすい大きさにカットしてくださいね。
生ピーマンのフレッシュで青くさいソースからほんのり香る柑橘、味わいの奥にあるピリッとくる辛み。焼いただけのお肉が、目にも舌にも楽しい特別な一皿になりますよ！
材料（2人前）
| キヌア | 小さじ2 |
| 豚ロース（塊） | 160g |
| ピーマン（小） | 1個 |
| 赤玉ねぎ（小） | 1/4個 |
| 青唐辛子刻み | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 自然塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| トマト（小） | 1個 |
A
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| マーマレード | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 自然塩 | 少々 |
作り方
-
1
キヌアを茹でる（水切り後あたたかいうちにソースと混ぜるので、茹でるタイミングを調整してください）。
-
2
赤玉ねぎを細かく刻み、辛みをとるために軽く塩をふっておく。
-
3
キヌア、細かく刻んだピーマン、軽くしぼった2、青唐辛子、Aをボールでまぜる。
-
4
全体をなじませキヌアに味を入れるため、10分くらい冷蔵庫に入れる。
-
5
カットした肉に塩胡椒をして、少量のオリーブオイルで焼く。
-
6
スライスしたトマトと5を盛り付け、4をたっぷりのせる。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
キヌアソースのローストポーク
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