キヌアのコンビーフ玉子
うっしぃの「cocuuゴハン」
おもてを歩いていると、ちらりとくすぐるキンモクセイ。思わずキョロキョロ探してしまいます。見た目よりも香りで気づくって、素敵ですよね。
ゆで卵の食べ方に「ミモザたまご」という、黄身を網目に通し花に見立てた方法がありますが、この小さい姿がキンモクセイにも似てるなーと思っていたんです。もうちょっとオレンジ色ですが。
お隣の生垣の香りで、このホロホロ黄身を作りたくなり、キヌアのプチプチ・モロっとしたチーズなど見た目も食感も華やかなおつまみに仕立ててみました。食べる時には黄身をスプーンでふりかけて、たっぷり花を咲かせてくださいね！
材料（2人前）
| キヌア | 大さじ1/2 |
| ゆで卵 | 2個 |
| コンビーフ | 大さじ1.5 |
| カッテージチーズ | 大さじ1.5 |
| パクチー（刻み） | 大さじ1 |
| 自然塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
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1
キヌアをゆでて、しっかり水分を切る。
-
2
ゆで卵を半分にカットして、白身と黄身を別にする。
-
3
キヌア、コンビーフ、チーズ、パクチーをボールに入れる。
-
4
チーズを崩しすぎないよう注意して混ぜ、大体4等分にする。
-
5
黄身を外した白身にこんもり詰める。
-
6
黄身に軽く塩で味を入れ、ざっくりほぐす。
-
7
盛り付ける皿に、ザルなどの網目で6をこす。
-
8
7の上に5を盛り付け、黒こしょうを挽きかける。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
キヌアのコンビーフ玉子
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