カナリア豆入りタイカレー
豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.99（2015年5月掲載）
カナリア豆の産地でもある南米では、豆をフリホーレス（豆のシチュー）として食べることが多いそうです。豆がどろどろにとろけるシチュー、男の人もこれならOKとのこと。そんな情報と共に、たまたま無印良品の食品売場担当者さんとお話しをしたことで、今回の豆入りタイカレー誕生となりました。「タイカレーは好きだけど辛いから‥‥」、「そしたら試しに豆を入れて、つぶしながら食べてください。豆がジャガイモ代わりで辛さを和らげてくれます」と。
市販のタイカレーセットを使って、手軽にタイカレーを作りませんか。私は無印良品のイエローカレーのキットを使いました。袋の裏に書いてある材料を勝手にアレンジして、自分好みのカレーにカスタマイズ。手羽元の肉がスプーンでほぐれるくらいになって、豆とココナッツミルク、カレーペーストが程よくクリーミィに馴染んだら出来上り。素材を引き立てるため、豆、鶏以外の具材はシンプルに。
材料（2〜3人分）
| カナリア豆 | 1/2カップ |
| 豆の茹で汁＋水 | 1.5カップ＋差し湯 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 鶏肉 | 手羽元4〜6本、モモ肉でもOK |
| フレッシュのいんげんやアスパラなど | 適量 |
| タイカレーのペースト | 1袋（30g） |
| ココナッツミルク | 200g |
| ナンプラ | 10g |
| 生姜 | 好みで1カケ |
| ごはん | 麦ごはんや玄米ご飯、タイ米など好みで |
作り方
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1
カナリア豆を水洗いし、たっぷりの水に浸して一晩おく。
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2
鍋に豆と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくいとる。中弱火に落として30〜40分ほど煮たら火を止める。
-
3
玉ネギは7〜8ミリ幅にカットする。いんげん豆（アスパラ）は5cmくらいの長さにカットして、軽く茹でておく。
-
4
鍋にココナッツミルクとタイカレーのペーストを入れ、かき混ぜながら弱火で加熱する。10分ほどして温まったら豆と豆の茹で汁＋水を加えて、10分ほど煮立たせる。
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5
その間に、別鍋で鶏肉を焼き、全体に軽く焦げ目を付ける。
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6
鶏肉と鶏油、玉ネギを4の鍋に加える。時々かき混ぜながら、弱火で20〜30分煮込む。
-
7
6に好みで針生姜を加える。最後に彩りよく混ぜるように、いんげん豆（アスパラ）を加える。
ワンポイントアドバイス
レシピ担当／五木のどか
豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。
カナリア豆入りタイカレー
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