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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきび餅

もちきび餅

うっしぃの「cocuuゴハン」

イヌもサルもキジもイチコロです！キビ団子ならぬキビ餅、上新粉などを加えてしっかり団子にすることも出来ますが、今回はキビ100％そのものの美味しさ美しさを、ぜひ体験してください。独特の軽い苦み、モチ性を最大限楽しむ食感、そしてほんのり上品な甘さがたまりませんよ〜♪あたたかいうちに出来立てをお召し上がりください。

材料（2人分）

もちキビ 80g
自然塩 少々
黒糖 10g
きな粉 15g（あれば黒豆きな粉）

作り方

  • 1 もちきびを30分以上浸水し、自然塩を加えて炊いたら10分むらす。
  • 2 すりこ木で鍋でそのまま、しっかり伸びが出るまでつぶす（粒感が残るくらいで止めてください）。
  • 3 水で濡らした手で半分にして丸っぽくする。
  • 4 黒糖を粉状にしてきな粉とまぜ、盛り付けて出来上がり。さぁ、鬼退治！

ひとくちメモ

  • きびをつぶすのはそのままの鍋で十分です。すり鉢は洗うのも大変ですし、すりこ木さえあれば簡単にモチになります。
  • つぶしたキビだけで、何もつけず食べてみてください。香り・甘さ、新しい発見がありますよ！
  • 黒蜜も合いますし、もちろんあんこもOK！

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきび餅

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