もちきび餅

うっしぃの「cocuuゴハン」

イヌもサルもキジもイチコロです！キビ団子ならぬキビ餅、上新粉などを加えてしっかり団子にすることも出来ますが、今回はキビ100％そのものの美味しさ美しさを、ぜひ体験してください。独特の軽い苦み、モチ性を最大限楽しむ食感、そしてほんのり上品な甘さがたまりませんよ～♪あたたかいうちに出来立てをお召し上がりください。

材料（2人分）

もちキビ	80g
自然塩	少々
黒糖	10g
きな粉	15g（あれば黒豆きな粉）

作り方

1 もちきびを30分以上浸水し、自然塩を加えて炊いたら10分むらす。
2 すりこ木で鍋でそのまま、しっかり伸びが出るまでつぶす（粒感が残るくらいで止めてください）。
3 水で濡らした手で半分にして丸っぽくする。
4 黒糖を粉状にしてきな粉とまぜ、盛り付けて出来上がり。さぁ、鬼退治！

ひとくちメモ

きびをつぶすのはそのままの鍋で十分です。すり鉢は洗うのも大変ですし、すりこ木さえあれば簡単にモチになります。

つぶしたキビだけで、何もつけず食べてみてください。香り・甘さ、新しい発見がありますよ！

黒蜜も合いますし、もちろんあんこもOK！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきび餅

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もちきび 1kg×10 岩手県産チャック有り倉庫直送
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もちきび 500g 2024年産令和6年産長崎県産
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