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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきびの芋団子

もちきびの芋団子

うっしぃの「cocuuゴハン」

秋めいてくると、ついつい食べたくなる焼き芋。子供の頃には軽トラのおっちゃんが売りにきたり、石油ストーブの上にホイルで包んで転がしておいたり、色々な場面が浮かんできます。
最近はスーパーでも保温機に入れて売られているので、それを使っておつまみキビ団子を使ってみましょう。いつもは茹でることの多い雑穀ですが、今回はレンジで炊いて使います。

材料（4個分）

もちきび 40g
水 60cc
刻みくるみ 大さじ2
焼き芋 100g
クリームチーズ 50g
自然塩 適量
あおさ 大さじ1
白すりごま 大さじ1

作り方

  • 1 耐熱の器にさっと洗ったキビを入れ、水と塩少々と混ぜラップをして5分チンして、そのまま5分蒸らす。
  • 2 皮を外した芋にクリームチーズと塩少々を混ぜ、つぶしていく。もし芋が硬すぎる時には、牛乳少々（無ければ水）で伸ばす。
  • 3 柔らかく炊き上がったキビにくるみを混ぜ、半分粒が残るくらいもちっと潰す。
  • 4 2と3を、それぞれ4等分にする。
  • 5 芋を手の平にのばし、キビ団子を包んでいく。
  • 6 あおさとすりごまを押し付けるようにまぶして出来上がり！

ひとくちメモ

  • もちろん焼きではなく、ふかし芋でもオッケー！
  • 硬すぎる芋をのばすのは、生クリームや豆乳もおすすめ。
  • 雑穀は茹でるのが面倒と言われることが多いので、たまにはレンジで楽しちゃいましょう。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびの芋団子

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