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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちあわのポテトソース

もちあわのポテトソース

うっしぃの「cocuuゴハン」

存在感が光るオリーブオイルとニンニクがたっぷりのソースです。今回は鶏もも肉ですが、白身のソテーにもバッチリ！しっかり油が入っているので、合わせるお肉や魚はテフロンフライパンなどで油をしかないか少な目で焼いてくださいね。

材料（2人分）

ソース用

もちあわ 15g
ジャガイモ 中2個
ニンニク 2片（かるく刻んでおく）
くるみ 大さじ山盛り1
オリーブオイル 150cc
自然塩 適量
レモン汁 適量
ケッパー（飾り用） 5〜6粒

お肉用

トリモモ肉 2枚
ローズマリー 2本
自然塩 少々
黒コショウ 少々

作り方

  • 1 もちあわを炊く。
  • 2 ジャガイモをしっかり柔らかくなるまでゆで、皮をむき、熱いうちに粗めにつぶす。
  • 3 もちあわ・コショウ以外のソースの残りの材料を全て入れて、フードプロセッサーでペースト状にする （固さは冷たくない水で調整、塩は少な目でスタート）
  • 4 もちあわを加え、塩・コショウで味を整える。
  • 5 トリ肉に軽く塩コショウをし、ローズマリーを葉の部分を全体にまぶし、テフロンフライパンで油なし弱火で中に火が通るまでじっくりと焼く。
  • 6 ソースを敷いて、お肉を盛り付け、ケッパーで飾る。

ひとくちメモ

  • 固すぎる時には冷たくないお水でのばしてください。
  • きついニンニクが苦手な方は少な目にしても十分美味しいです。
  • ソースが強いので合わせるモノはハーブを使い、爽やかさやさっぱり感を出すとGOOD！
  • 固ゆで玉子をザクザク和えて、サンドイッチの具にするのもオススメ。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちあわのポテトソース

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