たかきびのパクチー和え

うっしぃの「cocuuゴハン」

「パクコーリャン」としてcocuuではおなじみのメニューです。たかきび、パクチー、ヨーグルト、味噌。一見バラバラに感じる食材が最高にマッチする一品です！

材料（2人分）

たかきび	20g
さきいか	パクチー
ヨーグルト	100g
味噌	大さじ1
ハチミツ	小1/2
くるみ	10g
糸唐辛子	少々

作り方

1 30分くらいヨーグルトを水切りする。
2 たかきびを炊いて軽く水洗い、ぬめりをさっと流してしっかり水切り。そのまま冷ます。
3 くるみは食感が残るくらいに刻み、糸唐辛子は長すぎる場合は切る。
4 ヨーグルト・味噌・ハチミツをしっかり混ぜたら、たかきびも入れてさらに混ぜる。刻んだパクチー・くるみを和え、糸唐辛子を飾る。

ひとくちメモ

少し時間をおくとしんなりしてくるので、お好みで調整してください。

今回は麦みそを使用。塩分がそれぞれですので少な目からはじめてくださいね。

鶏ほぐしを混ぜたり、具材をすべて小さく切って白身魚ソテーのソースにしたり、色々応用できますよ！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

たかきびのパクチー和え

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たかきび 500g 2024年産令和6年産長野県産
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たかきび 500g 2024年産令和6年産岩手県産
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