たかきびのパクチー和え
うっしぃの「cocuuゴハン」
「パクコーリャン」としてcocuuではおなじみのメニューです。たかきび、パクチー、ヨーグルト、味噌。一見バラバラに感じる食材が最高にマッチする一品です！
材料（2人分）
| たかきび | 20g |
| さきいか | パクチー |
| ヨーグルト | 100g |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小1/2 |
| くるみ | 10g |
| 糸唐辛子 | 少々 |
作り方
-
1
30分くらいヨーグルトを水切りする。
-
2
たかきびを炊いて軽く水洗い、ぬめりをさっと流してしっかり水切り。そのまま冷ます。
-
3
くるみは食感が残るくらいに刻み、糸唐辛子は長すぎる場合は切る。
-
4
ヨーグルト・味噌・ハチミツをしっかり混ぜたら、たかきびも入れてさらに混ぜる。刻んだパクチー・くるみを和え、糸唐辛子を飾る。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
たかきびのパクチー和え
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たかきび 500g 2024年産 令和6年産 長野県産 メール便 [M便 1/2]
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