たかきびのサルシッチャ
うっしぃの「cocuuゴハン」
イタリアの皮なし生ソーセージです。たっぷり入るフレッシュハーブがポイント、香りがバツグン！（今回はセージとオレガノで作りました）。簡単なのに高度に見えるまやかしレシピの一つです（＾＾；そのまま焼いただけでも美味しいですが、定番のレンズ豆のトマトソースを合わせてみましょう。
材料（2人分）
サルシッチャ用
| タカキビ | 20g |
| 豚ひき肉 | 170g |
| ニンニク | 小1片 |
| セージ | 5枚くらい |
| オレガノ | 2枚くらい |
| 白ワイン | 25cc |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 自然塩 | 適宜 |
| 黒コショウ | 適宜 |
ソース用
| 赤レンズ豆 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セージ | 5枚くらい |
| トマト缶 | 1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 自然塩 | 適宜 |
| 黒コショウ | 適宜 |
作り方
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1
たかきびを炊き、しっかり水を切って、粗熱を取る。
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2
たかきび以外のサルシッチャの材料（ハーブとニンニクはみじん切り）をすべてボールに入れる。
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3
たかきびを入れ混ぜ合わせる（こね過ぎ注意！）。ラップをして30分冷蔵庫で寝かせる。
-
4
フライパンにソース用のオリーブオイル、みじん切りのニンニク、セージ、玉ねぎをいれ香りをたたせる。
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5
赤レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。
-
6
トマト缶を加え、じっくり弱火で煮詰めていく（赤色がオレンジになり、豆が柔らかくなるのが目安）。
-
7
3を6等分し、俵型にカタチを作る。
-
8
オリーブオイル（分量外）で焼き目をつけながら、中までしっかり火が通るように香ばしく焼く。
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9
6の中に入れ、2−3分弱火でからめる。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
たかきびのサルシッチャ
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