たかきびのキツネ焼き

うっしぃの「cocuuゴハン」

油揚げにぎっちり詰まったタカキビと野沢菜。チーズがつなぎになってくれるので、ボロボロこぼれることもない香ばしいおつまみです。見た目よりボリュームがあるので、お子さんのおやつや、軽いランチなどにもおすすめですよ。付け合わせと一緒にたべるとさらに美味しいので、白髪ねぎと大葉とガリを千切りにしてたっぷりまぜて添えてくださいね。

材料（2人分）

たかきび	40g
油揚げ	1枚
野沢菜漬け	100g
とろけるチーズ	100g
ごま油	小さじ1.5
醤油	小さじ1

付け合わせ

ねぎ	10cm
大葉	2～3枚
ガリ	2～3枚

作り方

1 たかきびを炊く。
2 野沢菜漬けをしっかりしぼり、刻む。
3 フライパンにごま油を熱し、たかきびと野沢菜を軽くいため、醤油で味をつける。
4 粗熱が取れたら、チーズをまぜ具が完成。
5 油抜きして半分に切った油揚げを開き、角を意識しながら具をきっちりつめこみ、楊枝で口を閉じる。
6 テフロンのフライパンで油なしで、中のチーズが溶けるように、弱火でじっくり焼く。楊枝をとって出来上がり！

ひとくちメモ

焼く前に手のひらで均等になるように、軽くつぶしてくださいね。

高菜漬けでも美味しく出来ます。

お醤油を入れる時には、鍋肌から入れると香ばしくしあがります。

油揚げはペーパータオルに包んでラップをしてレンジで30秒。油抜きができ、開きやすくなります。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

たかきびのキツネ焼き

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