たかきびの高菜巻き
うっしぃの「cocuuゴハン」
コロナウィルスでなかなか元気のでない毎日ですが、不安があっても自分のカラダを信じるしかありません。
コロナも大変、花粉も大変、せめて美味しくて身体にいいものを食べて、ゆっくり笑顔になりたいものです。
今回は、もっちり食感としっかりした歯ごたえが特徴的な、たかきびを使用。発酵食品の高菜漬で巻き込むことで、風味はもちろんのこと、免疫力もあがったら嬉しいですよね。
お子さんのおやつにも、ちょっとしたおつまみにもおすすめです。たかきびたっぷりなので、小ぶりでも満足感がありますよ！
材料（4個分）
| たかきび | 大さじ2 |
| 高菜漬の葉 | 大1枚 |
| カッテージチーズ | 50g |
| ネギ | 1/3本 |
| にんにく刻み | 小さじ1 |
| しょうが刻み | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 酒（あれば紹興酒） | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 自然塩 | 適宜 |
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
-
1
たかきびをさっと洗って茹で、ざるに上げてしっかり水分を切っておく。
-
2
ネギは大きめのみじん切り。にんにく・しょうがは細かく刻む。
-
3
ごま油で先ににんにく・しょうがを炒め香りがたったら、ネギとたかきびを入れる。
-
4
ネギが少ししんなりしてきたら、酒・オイスターソースを混ぜ、塩・コショウで味を整える。
-
5
冷ましてから、カッテージチーズと和える。この時に混ぜすぎてチーズのモロモロ感を潰しすぎないように注意。
-
6
高菜の葉っぱを広げ、4つに切る。具を巻きやすいような形大きさに切る。
-
7
手前左右を2cmくらい残した場所に具の1/4量をのせる、手前から巻く。
-
8
両脇もしっかり折りこみ、巻いて力がかかった時にも、はみ出ないようにする。
-
9
そのまま最後まできつめに巻いていけば、出来上がり。そのままでもいいですが、葉の筋が強い場合には半分に切った方が食べやすいです。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
たかきびの高菜巻き
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