たかきびのコーンサラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
とうもろこしの黄色をみていると、元気になりますよね！茹でたての甘い香りについつい手がでてしまいます。ご飯に炊き込んだり、料理にもつかいやすい食材ですが、今回は爽やかサラダにしてみましょう。
ぐにっと弾力のあるタカキビで食感が楽しくなりますし、ヨーグルトを混ぜることで口当たりが軽くなり、酸味をポン酢で重ねることでスッキリ。コールスローのようにスプーンでワシワシ食べられるのもイイですよね！
干し海老をいれることで旨味が増しますが、まぜてから少しおくことで水分を吸ってしっとりし、他の具材もドレッシングとなじむので、すぐに食べたくても冷蔵庫に入れる工程は省かないでください。
材料（2人分）
| たかきび | 20g |
| 茹でとうもろこし | 大1/2本 |
| 赤玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 3cm |
| 干し海老 | 大さじ2 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ポン酢 | 小さじ1.5 |
| 自然塩 | ひとつまみ |
作り方
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1
タカキビを20〜30分浸水し、茹でて水切りをする。
-
2
ヨーグルト、マヨネーズ、ポン酢をよく混ぜる。
-
3
赤玉ネギとキュウリを薄くスライスして、ひとつまみの塩をまぜて軽くしんなりさせる。
-
4
とうもろこしの粒をはずし、タカキビと軽くしぼった3とまぜる。
-
5
4に2と干しエビをまぜ、ラップをして10分ほど冷蔵庫でなじませる。最後にたっぷり黒こしょうをかけてできあがり。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
たかきびのコーンサラダ
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