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豆・雑穀の専門店 すずや

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アマランサスポップのピリッとさきいか

アマランサスポップのピリッとさきいか

うっしぃの「cocuuゴハン」

昼間から飲む機会が多い年末年始は、ちょこっとおつまみが大活躍。特に保ちが良くて、長くちびちび行ける料理は重宝しますね。
今回は、どこにでも売っているさきいかに、ちょちょっとプラスで出来上がり。アマランサスをそのまま煎って、ポップさせてから使います。おせんべいのような香ばしさが、甘辛すっぱなさきいかにアクセントを与えて、ついついもう一杯！？
さきいかにコチュジャンで味をつけるのはよくありますが、タバスコを使うことで酸味が加わり、よりおつまみ感が増しますよ！

材料（2人分）

アマランサス 小さじ2
さきいか 約20g
ごま油 大さじ1/2
ナンプラー 小さじ1/2
すりごま 小さじ2
にんにくおろし 少々
タバスコ 15〜20振り
青ネギ刻み 少々

作り方

  • 1 アマランサスをポップする。フライパンで乾煎り、蓋をしてはぜさせる。
  • 2 きいかをさらに細く裂く。
  • 3 2とごま油・ナンプラー・ニンニクをむらにならないように、しっかり混ぜる。
  • 4 3とすりごまを和える。
  • 5 タバスコを振り入れ、和える（量はお好みで）。
  • 6 アマランサスポップの2/3を5と和え、盛りつけて残りのポップと青ネギをのせて完成！

ひとくちメモ

  • ポップする時に全部がはじけなくても、香ばしく色づけば大丈夫。焦げやすいので気をつけて。
  • タバスコがなければ、七味で辛みを入れても美味しいですよ！
  • コンビニにあるような小袋の量に合わせてみました。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    アマランサスポップのピリッとさきいか

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