ひえの食べるネギソース

うっしぃの「cocuuゴハン」

万能ねぎソースは雑穀との相性がばっちり！今回は生キャベツと合わせてみました。こってり味が雑穀で油っぽさが緩和され、たれやすい油を吸い込むので葉っぱにうまくのっかります。シャキシャキした食感とのバランスを楽しめますよ。他にもゆで卵や、テフロンであっさり目に焼いたお肉、お豆腐にかけても美味！

材料（2人分）

うるちひえ	20g
ネギ	15cm
ザーサイ（瓶詰）	50g
パクチー	3～4本
ごま油	大さじ4
キャベツ	適量

作り方

1 ひえを硬めに炊く。
2 ネギ、ザーサイ、パクチーはすべてみじん切りにする。
3 ボールにひえと刻んだ材料を入れ、ごま油を混ぜてなじませる。
4 キャベツをタテに切り、タレと一緒に盛り付ける。

ひとくちメモ

ドレッシングにも応用でき、たっぷりの生野菜＆冷しゃぶにからめるのもおすすめ（お好みで黒酢やレモンをちょっと絞ってあげるとスッキリします）。

瓶詰ザーサイの塩分があるので、特に塩を足さなくても大丈夫ですが、メーカーによって違いがあるのでお好みで調整してくださいね。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

ひえの食べるネギソース

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