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ひえのアサリ白ビール蒸し

ひえのアサリ白ビール蒸し

うっしぃの「cocuuゴハン」

爽やかな白ビールで蒸し上げたアサリはサイコウのおつまみ。いつもは残ってしまう旨みが詰まったスープも、ひえが吸いこんでとろっと食べやすくなります。アサリ本体より主役かも！？苦みの少ない白ビールを使うことによって、ほんのりシトラス風味の軽い仕上がりになりますよ！

材料（2人分）

アサリ 200g
白ビール 150cc
玉ねぎ 小1/2個
セロリ 10cm
オリーブオイル 大さじ1/2
自然塩 適宜
黒コショウ 適宜
パクチー（飾り） 少々

作り方

  • 1 ひえは軽く洗って水を切る。玉ねぎ・セロリはみじん切りに。
  • 2 テフロンのフライパンに、オリーブオイル・玉ねぎ・セロリ・ひえを入れ、しっかり炒める。
  • 3 白ビールを入れて沸騰させ、弱火にして2〜3分ひえに火を通す。
  • 4 アサリを入れ、全体をゆすってから蓋をして蒸す。
  • 5 完全に口が開いたら出来上がり。上にコショウを削り、パクチーをのせる。

ひとくちメモ

  • 白ビールはスーパーでも取り扱いが増えてきましたが、無い時には普通のビールや白ワイン、もちろん日本酒でもOK。
  • 「ベルジアンホワイト」と言われる白ビールは、オレンジピールやパクチーの種なども入っており、昼ビールにぴったりのさわやかさです。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    ひえのアサリ白ビール蒸し

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