大麦の手巻きサラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
12月はパーティーシーズン！クリスマスに忘年会、ホームパーティーを開く方も多いと思います。ということで12月はちょっとスペシャルなぷちぷちサラダをご紹介。もちろん師走的ウチ飲みにもオススメですよ。
第一弾は今年一番のヒット雑穀かもしれない「大麦」サラダ。焼肉のようにサンチュで手巻きして食べてくださいね。自分で仕上げる楽しさが美味しさをさらにアップ！
材料（2人分）
| 大麦 | 15g |
| キャベツ | 110g |
| スイートチリソース | 大さじ3 |
| ヨーグルト | 水切り後大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 少々 |
| ニンニク | 少々 |
| フライドオニオン | 大さじ2（飾り用大さじ1含む） |
| 豚しゃぶしゃぶ用 | 120g |
| 酒 | 少々 |
| 自然塩 | ひとつまみ |
| サンチュ | 6枚 |
| プチトマト（半分カット） | 3個 |
| オクラ（さっとゆで半分カット） | 2個 |
| レモン | 2カット |
作り方
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1
ペーパータオルを敷いたザルで、ヨーグルトの水気を30分くらいかけてしっかり切る。
-
2
大麦をゆでる。
-
3
ゆであがった大麦の水気を切りあたたかいうちに、スイートチリソースに混ぜ味をしみさせる。
-
4
ソースに水切りしたヨーグルトとマヨネーズ・すりおろしニンニク・フライドオニオンをまぜる。千切キャベツを和え少しおいてしんなりさせる。
-
5
酒と塩を入れた熱湯で豚をゆで水で冷やし水を切り盛り付ける。
-
6
サンチュを手に取りお好みで手巻きでどうぞ！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
大麦の手巻きサラダ
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