大麦の手巻きサラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

12月はパーティーシーズン！クリスマスに忘年会、ホームパーティーを開く方も多いと思います。ということで12月はちょっとスペシャルなぷちぷちサラダをご紹介。もちろん師走的ウチ飲みにもオススメですよ。
第一弾は今年一番のヒット雑穀かもしれない「大麦」サラダ。焼肉のようにサンチュで手巻きして食べてくださいね。自分で仕上げる楽しさが美味しさをさらにアップ！

材料（2人分）

大麦	15g
キャベツ	110g
スイートチリソース	大さじ3
ヨーグルト	水切り後大さじ2
マヨネーズ	大さじ1
レモン汁	少々
ニンニク	少々
フライドオニオン	大さじ2（飾り用大さじ1含む）
豚しゃぶしゃぶ用	120g
酒	少々
自然塩	ひとつまみ
サンチュ	6枚
プチトマト（半分カット）	3個
オクラ（さっとゆで半分カット）	2個
レモン	2カット

作り方

1 ペーパータオルを敷いたザルで、ヨーグルトの水気を30分くらいかけてしっかり切る。
2 大麦をゆでる。
3 ゆであがった大麦の水気を切りあたたかいうちに、スイートチリソースに混ぜ味をしみさせる。
4 ソースに水切りしたヨーグルトとマヨネーズ・すりおろしニンニク・フライドオニオンをまぜる。千切キャベツを和え少しおいてしんなりさせる。
5 酒と塩を入れた熱湯で豚をゆで水で冷やし水を切り盛り付ける。
6 サンチュを手に取りお好みで手巻きでどうぞ！

ひとくちメモ

他にも砕いたナッツやスクランブルエッグなども具としてオススメです。

スイートチリはメーカーにより味が違うので、最後に自然塩で味を調えてくださいね。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

大麦の手巻きサラダ

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