紅大豆
紅大豆について
紅大豆とは、赤茶色の種皮が特徴の大豆です。山形県は置賜地方の川西町で細々と作られていましたが、平成14年に山形県の豆料理コンテストに出品されたことで有志の目に止まり、在来種を絶やしてはいけないという思いで平成15年から本格的な作付が始まりました。山形県の県花である紅花（べにばな）を引っ掛けて「紅大豆」と名付けられ、川西町の登録商標となりました。
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