穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
 

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入荷情報

2020.03.18 【2019年産】岩手県産 丸麦 が入荷しました。

2020.03.17 【2019年産】岩手県産 赤米 が入荷しました。

2020.03.12 【2019年産】北海道産 もちきび が入荷しました。

2020.03.03 【2019年産】岩手県産 白もちあわ が入荷しました。

2020.02.26 【2019年産】北海道産 パンダ豆 が入荷しました。

2020.02.26 【2019年産】北海道産 白もちあわ が入荷しました。

2020.02.14 【2019年産】山形県産 くるみ豆 が入荷しました。

2020.01.30 【2019年産】岩手県産 挽き割りはと麦 が入荷しました。

鞍掛豆のおろし和え
豆ってどれも水につけると3倍くらいデカくなります。この「鞍掛(くらかけ)豆」や青平豆は、乾燥してるとそんなに気づかないけど、デカくなったら平べったい形をしているのです。
鞍掛豆の黒は、黒小豆や黒豆みたいに、煮汁にとけて黒っぽくなりますから、おろし和えにするときは、煮汁をきって使ってくださいね。
材料(2人分)

鞍掛豆…1/2カップ
塩…少々
大根…5cmほど
ちりめんじゃこ…小さじ1〜2
サラダ油…少々
七味唐辛子…お好みで
あさつきや万能ねぎ…お好みで
ポン酢や梅ドレッシング…適量
1

鞍掛豆は水洗いし、半日ほど水につけて、もどしておく。

2

豆がもどったら鍋に入れ、水煮にする。豆を水から入れて熱し、沸騰したら中火で20〜30分ほど。途中、アクが浮いてきたらすくいとる。煮くずれしにくいので安心!

3

大根は「鬼おろし」などを使って、あらめの大根おろしに。

4

フライパンにサラダ油を薄く引き、ちりめんじゃこを香ばしく煎っておく。

5

鞍掛豆を水切りし、塩をひとつまみパラパラと。大根おろしをたっぷりのせて、ちりめんじゃこを上に散らす。七味唐辛子、小ねぎの小口切りはお好みで。食べるとき、ポン酢や梅ドレッシングなどをかけてどうぞ。

ワンポイントアドバイス

鞍掛豆の代わりに、青平豆、青畑豆などの青大豆でもおいしいです。黒豆やふつうの大豆でもお試しください。
茹でた大豆類に大根おろし+ポン酢の組み合せは、お酒のつまみにも、晩ごはんのひと品にもGood!
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

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