穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
 

こんにちは  ゲストさん

|商品検索


|カート
カートの中を見る

北海道産大豆
大豆
青大豆
黒豆
丹波黒豆
小豆
金時豆
いんげん豆
花豆
えんどう
ささげ
在来種
ひよこ豆
レンズ豆
キドニービーンズ
黒目豆
緑豆
ウラド豆
■ 今月・来月の休業日
赤字の日が休業日となります。
受注確認、商品発送、お問合せ対応はお休みさせて頂きます。




電話でのお問合せ
月曜〜金曜:13:00〜16:00
電話番号:022-385-7617


|メールマガジン
メルマガ登録・解除はこちら  
■ イベント情報 Event Information
 

■ 新着情報 What's new

入荷情報

2020.12.01 【2020年産】北海道産 白花豆 が入荷しました。

2020.11.30 【2020年産】長野県産 高原花豆 が入荷しました。

2020.11.26 【2020年産】北海道産 特選小豆 雅 が入荷しました。

2020.11.25 【2020年産】北海道産 紫花豆 が入荷しました。

2020.11.25 【2020年産】岩手県産 雁喰い豆 が入荷しました。

2020.11.19 【2020年産】山形県産 秘伝豆 が入荷しました。

2020.11.17 【2020年産】北海道産 とら豆 が入荷しました。

2020.11.17 【2020年産】北海道産 大福豆 が入荷しました。

鞍掛豆のおろし和え
豆ってどれも水につけると3倍くらいデカくなります。この「鞍掛(くらかけ)豆」や青平豆は、乾燥してるとそんなに気づかないけど、デカくなったら平べったい形をしているのです。
鞍掛豆の黒は、黒小豆や黒豆みたいに、煮汁にとけて黒っぽくなりますから、おろし和えにするときは、煮汁をきって使ってくださいね。
材料(2人分)

鞍掛豆…1/2カップ
塩…少々
大根…5cmほど
ちりめんじゃこ…小さじ1〜2
サラダ油…少々
七味唐辛子…お好みで
あさつきや万能ねぎ…お好みで
ポン酢や梅ドレッシング…適量
1

鞍掛豆は水洗いし、半日ほど水につけて、もどしておく。

2

豆がもどったら鍋に入れ、水煮にする。豆を水から入れて熱し、沸騰したら中火で20〜30分ほど。途中、アクが浮いてきたらすくいとる。煮くずれしにくいので安心!

3

大根は「鬼おろし」などを使って、あらめの大根おろしに。

4

フライパンにサラダ油を薄く引き、ちりめんじゃこを香ばしく煎っておく。

5

鞍掛豆を水切りし、塩をひとつまみパラパラと。大根おろしをたっぷりのせて、ちりめんじゃこを上に散らす。七味唐辛子、小ねぎの小口切りはお好みで。食べるとき、ポン酢や梅ドレッシングなどをかけてどうぞ。

ワンポイントアドバイス

鞍掛豆の代わりに、青平豆、青畑豆などの青大豆でもおいしいです。黒豆やふつうの大豆でもお試しください。
茹でた大豆類に大根おろし+ポン酢の組み合せは、お酒のつまみにも、晩ごはんのひと品にもGood!
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

最近チェックした商品