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赤アマランサスのポテトカナッペ
辛口の白ワインやビールにぴったりのカンタンおつまみです。あまり物をのせても様になるので、おもてなしにもOK！赤アマランサスの色とぷちぷちの食感で、お酒もついつい？
■ 材料（2人分）
- 赤アマランサス…大さじ1
- ジャガイモ…中2個
- バゲット…スライス6枚
- 玉子…1個
- イタリアンパセリ…1本
- ズッキーニ…2cm
- カツオ節…少々
- プチトマト…2個（あれば赤・黄1個ずつ）
- パセリ…少々
- 黒コショウ…少々
- 自然塩…少々
- オリーブオイル…適宜
- エキストラヴァージンオリーブオイル…小さじ1.5
- しょうゆ…小さじ1
- クリームチーズ…20g
- みそ…小さじ1
- クリームチーズ…20g
- 自然塩…ひとつまみ
A
B
C
■ 作り方
1
炊いた赤アマランサスと茹でて潰したじゃがいもを混ぜ合わせ、三等分にします。三つに分けたタネはA・B・C※1それぞれの調味料とさらに混ぜ合わせます。
2
ゆるめのスクランブルエッグを作り、イタリアンパセリと和えます。
3
プチトマトは横二等分にカットし、輪切りにしたズッキーニは軽く色がつく程度にオリーブオイルで焼いて塩コショウします。
4
1で作った三種類のマッシュポテトをスライスしたバケットにのせます。さらに、Aのマッシュポテトの上には2のスクランブルエッグを、Bの上には2のズッキーニとかつお節を、Cの上には2のプチトマトとパセリをのせ、仕上げに黒胡椒をかければ出来上がりです。
■ ひとくちメモ
※1 クリームチーズはタネが熱い内に混ぜ合わて下さい。
※1 クリームチーズはタネが熱い内に混ぜ合わて下さい。 
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