穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2016/12/03 ]

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入荷情報

2016.12.02 【平成28年産】滋賀県産 2L大玉丹波黒豆が入荷しました。

2016.11.30 【平成28年産】北海道産 しゅまり小豆が入荷しました。

2016.11.29 【平成28年産】北海道産 鶴の子大豆が入荷しました。

2016.11.28 【平成28年産】山形県産 紅大豆が入荷しました。

2016.11.21 【平成28年産】山形県産 あおばた豆が入荷しました。

2016.11.19 【平成28年産】岩手県産 そばの実が入荷しました。

2016.11.16 【平成28年産】山形県産 秘伝豆が入荷しました。

2016.11.16 【平成28年産】山形県産 里のほほえみが入荷しました。


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レンズ豆の赤ワインソテー
どこかのビストロで出てきた赤ワイン味のレンズ豆、美味しかったなぁ‥‥。記憶と好みでこしらえた肉料理の付け合わせ、友人たちにはそこそこ好評です。本場のシェフが見たら、ままごとみたいなことしてるのかもしれませんが、とっても手軽にできるので、家庭料理に加えてみてはいかがでしょう(^o^)
材料(約4人分)

レンズ豆…1/4カップ
レンズ豆の煮汁…大さじ1〜2
玉ネギ…1/2〜1個
オリーブオイル…小さじ1
塩…小さじ1/4〜
赤ワイン…大さじ2〜3
クローブやシナモンのパウダー…お好みで
1

レンズ豆を水洗いし、水と共に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を中弱火にして約15分煮る。

2

途中でアクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。そこそこ煮えたら湯切りしてザルに上げ、煮汁も少々残しておく。

3

玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。

4

玉ネギにおおよそ火が通ったら、湯切りしておいたレンズ豆を加え、焦げないように煮汁も大さじ1〜2杯加えて混ぜ合わせるように炒める。塩と赤ワインを加え、煮ふくめる。

5

レンズ豆のかたさや味を確認し、調味後、適度に水分が残る状態で火を止め、好みでクローブやシナモンを振りかけたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ホットワイン感覚で味付けして楽しんでください。
粗挽きソーセージを焼いて、レンズ豆の赤ワインソテーと一緒にパンに挟んで、ホットドッグのようにして食べるのもアリでしょう。粒マスタードもたっぷり挟んで召し上がれ。
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

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