穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2019/01/21 ]

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入荷情報

2019.01.20 【平成30年産】青森県産 黒神 が入荷しました。

2019.01.10 【平成30年産】宮城県産 白えごま が入荷しました。

2019.01.09 【平成30年産】宮城県産 ミヤギシロメ が入荷しました。

2019.01.08 【平成30年産】山形県川西町産 紅大豆 が入荷しました。

2019.01.07 【平成30年産】北海道産 黒千石 が入荷しました。

2018.12.20 【平成30年産】丹波篠山産 2L大玉丹波黒豆 が入荷しました。

2018.12.15 【平成30年産】小田垣商店 特大大玉丹波黒豆 が入荷しました。

2018.12.12 【平成30年産】長野県産 高原花豆 が入荷しました。

お餅入り小豆粥
お粥は胃にやさしいだけでなく、小豆に含まれるビタミンB1、B2、B6、食物繊維、鉄分などが、むくみをとってスッキリさせてくれるのだとか。小豆の赤が疫病や邪気を払うとして用いられてきました。
お粥を作るとき、炊飯器や鍋でも炊けますが、私は友人・Mちゃんが贈ってくれた土鍋を使っています。七草粥も、あずき粥も、土鍋で作るとよりいっそう美味しく感じます。
小豆は皮が破けにくい大納言小豆や、ささげでも代用可能です。ごはんがうす桃色に染まり、女性運アップのほほ笑ましい色合いに*(^0^)*
材料(約2〜3人分)

小豆…大さじ2
うるち米…1合
豆の煮汁+水…3カップ(煮汁だけで足りない分を水で調整)
水…調整用
塩…少々
餅…お好みで1〜2個
1

米はいつものように水洗いし、30分ほど水浸けしておく。

2

小豆を水洗いし、鍋に水と共に入れて沸騰させ、5分ほど煮る。湯を捨てて再度水を入れ、弱火で20分ほど煮て(渋切り)固茹でにする。

3

土鍋に水浸けしておいた米と小豆の煮汁、水を入れ、塩をパッパッとふって、土鍋の蓋をして火にかける。火加減は最初は中火、沸騰したら弱火に。

4

お粥を炊いている間に餅を食べやすい大きさに切っておく。

5

弱火で30分ほど炊いたら土鍋の蓋を開け、煮具合を確認。餅を並べて、水分が足りなければここで足し加え、更に5分ほど炊く。

6

炊き上がったら火を止め、蒸らし少々。でき上がり。

ワンポイントアドバイス

土鍋で炊いていると湯気が出て、水分がけっこう少なくなります。ガスや土鍋によって火力の伝わり方が変わってきます。お粥なのでお焦げにならないよう、炊き時間や水の量を調整してください。
お粥は薄いのが良いときは、米を減らして水の量を増やしてください。
炊飯器や鍋を使うときは、水の量はお米の4〜5倍くらいで大丈夫でしょう。
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

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