アマランサス

アマランサス

話題のスーパーフードです

アマランサスは、穀物の中でもトップクラスの栄養価を誇る雑穀です。NASAやWHOからも讃えられ、最近は「スーパーフード」として広く知られるようになりました。
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが非常に豊富で、食物繊維も大麦に次ぐレベルとなっており、ビタミンB群も豊富です。

また「グルテンフリー」としても有名で、アメリカではアマランサスを使った食品やレシピが様々に登場しています。

アマランサス

タラコやキャビアに似た食感

アマランサスは中南米原産のヒユ科の植物で、2mほどの高さに成長してたくさんの種子を付けます。現地ではアステカ文明やインカ帝国を支えた重要な作物でした。種子のほか、葉の部分が野菜として食べられることもあります。

透明感があってプチプチとした歯応えが、タラコやキャビアに似ています。白米と一緒に炊いて雑穀ごはんにしたり、単体で炊いて色々な料理に使うことができます。

アマランサス

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