キヌアのピリッとカツオ
うっしぃの「cocuuゴハン」
こうも暑い日がつづくと、はっきりいって料理するのが面倒くさい！台所で長時間火を使うのは避けたいけれど、パックお惣菜や冷奴では、ステイホームルーティンごはんに飽きてきますよね。
そんな時には、普段のごはんにちょっと変化をつけるだけで、満足度がググッとあがりますよ！今日はいつものお刺身をピリ辛タレでいただきます。
雑穀の魅力の一つは、食感を遊べるところ。ぷちぷち楽しいキヌアをたっぷり入れることで、いつものお刺身もビックリ変身！
そしてちょっとした工夫で、手をかけた感も出してみましょう。刺身パックの大根つまに添えてある大葉やネギ、それにブロッコリースプラウトを加えれば見た目高感度がガッツリ上がりますよ！
材料（2人前）
| キヌア | 大さじ1/2 |
| カツオのたたき | 1パック |
| ブロッコリースプラウト | 1/2パック |
| 白ごま | 小さじ1 |
| プチトマト | 2個 |
A
| ポン酢 | 大さじ2 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 白ネギ | 3〜4cm |
| すりごま | 大さじ1/2 |
| おろし生姜 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ハチミツ | 少々 |
作り方
-
1
キヌアは茹でて水を切り、粗熱をとる。
-
2
刺身は、魚だけを分けておく（青ネギなども外せるものは3に混ぜる）。
-
3
大根ツマを 使う分だけざく切り、添えてある大葉も刻み、白ごまと混ぜる。
-
4
白ネギはみじん切りにし、キヌアとAをボールに入れて混ぜる。
-
5
4を皿に薄くのばす。
-
6
プチトマトを薄切りにし、刺身の間に挟みながら5の上に盛り付ける。
-
7
真ん中にこんもりと、ミックスつまを盛り付けて出来上がり！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
キヌアのピリッとカツオ
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