キヌアのピリッとカツオ

キヌアのピリッとカツオ

うっしぃの「cocuuゴハン」

こうも暑い日がつづくと、はっきりいって料理するのが面倒くさい!台所で長時間火を使うのは避けたいけれど、パックお惣菜や冷奴では、ステイホームルーティンごはんに飽きてきますよね。
そんな時には、普段のごはんにちょっと変化をつけるだけで、満足度がググッとあがりますよ!今日はいつものお刺身をピリ辛タレでいただきます。
雑穀の魅力の一つは、食感を遊べるところ。ぷちぷち楽しいキヌアをたっぷり入れることで、いつものお刺身もビックリ変身!
そしてちょっとした工夫で、手をかけた感も出してみましょう。刺身パックの大根つまに添えてある大葉やネギ、それにブロッコリースプラウトを加えれば見た目高感度がガッツリ上がりますよ!

材料(2人前)

キヌア 大さじ1/2
カツオのたたき 1パック
ブロッコリースプラウト 1/2パック
白ごま 小さじ1
プチトマト 2個

A

ポン酢 大さじ2
コチュジャン 小さじ1
白ネギ 3〜4cm
すりごま 大さじ1/2
おろし生姜 少々
ごま油 大さじ1/2
ハチミツ 少々

作り方

  • 1 キヌアは茹でて水を切り、粗熱をとる。
  • 2 刺身は、魚だけを分けておく(青ネギなども外せるものは3に混ぜる)。
  • 3 大根ツマを 使う分だけざく切り、添えてある大葉も刻み、白ごまと混ぜる。
  • 4 白ネギはみじん切りにし、キヌアとAをボールに入れて混ぜる。
  • 5 4を皿に薄くのばす。
  • 6 プチトマトを薄切りにし、刺身の間に挟みながら5の上に盛り付ける。
  • 7 真ん中にこんもりと、ミックスつまを盛り付けて出来上がり!

ひとくちメモ

  • つまは、血のついているところは生臭いので、使わないでください。
  • つまに混ぜやすいのは同じ形状のものなので、スプラウト系や他の物も千切りにすればOK。
  • タレは卵かけご飯や、のばしてドレッシングにしても美味しいです。
  • レシピ担当/牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

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