穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/07/21 ]

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■ 大福豆 White Kidney bean
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大福豆

大福豆について

大福豆とはいんげん豆の一種で、種皮から胚芽にあたるへそ部分まで真っ白ないんげん豆です。斗六豆(とうろくまめ)や十六寸(とろくすん)という別名もあります。主な原産地は北海道で、虎豆や白花豆と並んで「高級菜豆」と呼ばれています。
大ぶりの豆で食味も良いので、煮豆以外にも和菓子の世界で使われており、国内で生産される大福豆の約4割が甘納豆に加工されています。また高級白餡の材料や豆パンの豆として見かけることもあります。関西より西の地域では、お正月用のきんとん豆の材料として愛用されています。また大福豆は欧米でお馴染みのベイクドビーンズなどの煮込み料理と相性が良く、トマトソースとの相性も良いので西洋料理に用いることが最近増えてきています。

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