栗いんげん
淡い緑色の模様が美しい
栗いんげんは北海道の在来種の豆でインゲン豆の一種です。種皮の色は薄い茶色で、貝豆のような縞模様があります。莢豆として食べられる豆は熟した後も美味しいということで、地元では貝豆やパンダ豆と同じように夏はサヤインゲンとして食べられ、残った実を完熟させているそうです。
栗いんげんは種皮が大変柔らかく、口当たりの良いクリーミーな味わいです。餡やペースト状にしてカナッペの様に楽しんだり、ポタージュ等のスープで味わうのも良いかと思います。
栗いんげん
栗いんげんの煮方
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