■ 赤米 Red Rice, Forbidden Rice
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赤米について
赤米は黒米と同じく古代米の一つと呼ばれています。赤米が赤飯の元祖ではないかという説や、赤米の突然変異したものが白米ではないかという説もあります。古くから神事の祭に使われ今日まで栽培されてきましたが、日本古来の品種の赤米は寒冷地の山間部等の気候に適しているため、主に北日本や北海道で作付されているそうです。
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