■ うるちひえ Japanese Millet
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うるちひえの料理
稗は主に白米と一緒に炊きあげて使用する雑穀米として利用されておりますが、単体で炊きあげると稗の白くて小さな粒がマッシュポテトに似たように炊き上がるため、サラダに添えて楽しまれるのもよろしいかと思います。他にも挽肉と混ぜあわせてミートボールなどにしてみるのもいいですね。お鍋で炊くときは、稗を1として水を1.3の量で鍋に入れ、強火でかき混ぜながら煮立てていきます。鍋全体に水気が無くなり底が見えてきたら、蓋をして弱火で15分ほど焚いて下さい。炊き終えたら火からおろして10分ほど蒸らせば出来上がりです。
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