穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/05/23 ]

こんにちは  ゲストさん

|商品検索


|カート
カートの中を見る

北海道産大豆
大豆
青大豆
黒豆
丹波黒豆
小豆
金時豆
いんげん豆
花豆
えんどう
レンズ豆
在来種
ささげ
キドニービーンズ
ひよこ豆
黒目豆
緑豆
■ 今月・来月の休業日
赤字の日が休業日となります。
受注確認、商品発送、お問合せ対応はお休みさせて頂きます。




電話でのお問合せ
月曜〜金曜:11:00〜16:30
電話番号:022-385-7617


|メールマガジン
メルマガ登録・解除はこちら  
ホーム > 金時豆 > 前川金時 > 前川金時の煮方

■ 前川金時の煮方
---

手順1.

始めにさっと水洗いして、ボール等に前川金時を入れて水を注ぎ、細かいゴミや虫食いで浮いてきた豆等があれば取り除きます。
洗った豆は、豆の3〜4倍量の水に一晩(8時間程度)漬けて豆を戻します。
豆は約2倍に膨らみます。表面のシワが無くなりぷっくりするくらいが目安です。

前川金時を洗う
前川金時比較

手順2.

戻した前川金時を、漬け水ごと(※1)鍋に入れて火にかけます。
沸騰し始めたら弱火にして、泡状のアクをおたまですくって取り除きます。
豆が踊るような火力で茹でると、皮がむけてしまうので、静かに茹でます。
鍋は厚手でやや深めの物を使うとじっくり火が通るのでおすすめです。

※1 浸水中に溶け出した栄養素も取り入れることが出来ます。

前川金時を煮る
灰汁をとる

手順3.

豆が水面から出てしまうと、茹でムラになったりシワができたりするので、水が減ってきたら差し水をします。
食べてみて好みの硬さになるまで茹でたら完成です。

差し水をする
硬さを確かめる











最近チェックした商品