緑貝豆
淡い緑色の模様が美しい
緑貝豆は北海道の在来種で、貝豆に似た淡い緑色の模様が美しいいんげん豆です。一部の農家が細々と作付しているだけの希少な存在で、地元では「三福豆」とも呼ばれているようです。
舌触りはあっさりとしていて、飽きのこない味が特徴です。餡やペーストにすると良いでしょう。ほかにも、煮豆や豆ごはん、サラダやスープなど、いろいろな料理にお使いいただけます。
緑貝豆
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店長の一言
調理すると模様がほとんど消えてしまうのが残念です。模様を残す方法があれば教えて下さいm(__)m