とうふ白玉入り緑豆ぜんざい

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.5（2013年8月掲載）

「緑豆」と書いて「りょくとう」と読みます。緑豆は小粒な豆で、小豆や白小豆くらいのサイズをしています。この豆が、モヤシの原料と知ったとき、モヤシに残った帽子を思い出しました。フムフム、な～るほど、な感じです。この豆から、春雨も作られるのだそうです。さすればモヤシと春雨は、親戚なんですね。な～んて脳天気な話も交えながら、これから一ヶ月、緑豆レシピにおつき合いください。

緑豆は温かい国の食べ物のイメージ。夏にほてった身体を冷ましてくれる豆だそうです。日本でも、7月に既に35℃を超えた地域がありましたね。京都の夏も、じっとり暑い。夏のおやつに、さっぱりとした甘さの「とうふ白玉入り緑豆ぜんざい」はいかがですか。

材料（4～5人分）

緑豆	100g
グラニュー糖	120g
塩	少々
水	2カップ
絹ごし豆腐	70g
寒晒粉	50g

作り方

1 緑豆を丁寧に水洗いし、ザルにあげて再度水浸け。そのまま3～4時間おく。
2 鍋に1の緑豆と新しい水を入れて強火で熱し、沸騰したら5分ほど煮る。途中アクが浮いてきたら、すくい取る。
3 湯を捨てて水洗いし、もう一度、水を入れて中火で熱すること20分。途中で、グラニュー糖を2～3回に分けて加える。
4 塩をひとつまみほど加え、甘さを立たせる。やや固い目で火を止め、蓋をして予熱で煮上げる。
5 緑豆を水浸けしている間に白玉を作る。絹ごし豆腐を軽く水切りし、手でつぶしながら寒晒粉に加える。
6 団子を作る要領で、絹ごし豆腐と粉を混ぜ合わせる。
7 団子を丸め、おはじき型にして、真ん中をつぶす。100円玉くらいの大きさが目安。
8 熱湯にとうふ白玉を入れ、浮いてきたら2分ほど茹でた後、水にとって粗熱をとる。その後、冷水で締める。
9 とうふ白玉と緑豆ぜんざいを器に盛りつけて出来上り。

ワンポイントアドバイス

緑豆は少しくらい煮くずれたものがあっても問題なし。トロミが出て、白玉とのからみが良くなります。

とうふ白玉は、精進料理家の藤井まり先生に習ったレシピです。水の代わりに豆腐を使うことで、時間がたっても固くなりにくく便利です。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

とうふ白玉入り緑豆ぜんざい

おすすめ順
価格順
新着順

全7商品

< 前
次 >

全7件 1-7表示

緑豆未選別 5kg ウズベキスタン産業務用パック
3,240円(税込)
緑豆 200g ウズベキスタン産
324円(税込)
緑豆 500g ウズベキスタン産
540円(税込)
緑豆 1kg ウズベキスタン産
864円(税込)
緑豆 200g ウズベキスタン産送料無料メール便 [M便 1/2]
648円(税込)
緑豆 500g ウズベキスタン産送料無料メール便 [M便 1/2]
864円(税込)
緑豆 800g ウズベキスタン産チャックつき送料無料メール便 [M便 1/2]
972円(税込)

全7件 1-7表示

< 前
次 >

商品一覧

営業日カレンダー

2025年4月
日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

2025年5月
日	月	火	水	木	金	土
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

ホーム

トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

配送・送料について

宅配便: 北海道：1,045円
東北：715円
関東：715円
信越：715円
北陸：825円
中部：825円
関西：935円
中国：1,100円
四国：1,210円
九州：1,320円
沖縄：1,650円

※カートの中に【クール便】と記載されている商品が入ってる場合、送料が＋330円になります。
※1配送先につき、合計3,980円以上ご注文いただいた場合、送料が0円になります（沖縄県を除く）。
※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送すると運賃が発生し、着払いでのお支払いとなります。
メール便: 全国一律料金：0円

※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送することはできません。
大口便: 佐川急便か第一貨物のため、沖縄・離島は配送できません。
日時指定が不可能な場合もありますので、ご了承ください。
倉庫直送: 商品を委託している倉庫から直送いたします。
ご注文内容が委託倉庫に随時連携されるため、キャンセルや住所・配送日・数量の変更など一切の修正ができません。
倉庫直送メール便: 商品を委託している倉庫から直送いたします。
ご注文いただいた後すぐ発送作業に入るため、キャンセルや住所・配送日・数量の変更など一切の修正ができません。

返品について

返品期限: 食品という商品の性質上、原則としてお客様のご都合による返品はお断りしております。
品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より７日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。
返品送料: その場合の送料は当社にて負担いたします。商品到着後７日以上経過後や、ご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。
不良品: 品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や、商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より７日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。
その場合の送料は当社にて負担いたします。
商品到着後、７日以上経過後やご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。

支払い方法について

クレジットカード: クロネコヤマトのクレジットカード決済です。
お客様が入力されたカード情報は当店に送られること無く、さらにカード情報入力画面は暗号化(SSL)で保護されています。
情報流出はありませんので安心してご利用ください。
銀行振込: ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内にご都合のよい金融機関より下記振込先にお振込ください。

振込手数料はお客様のご負担となります。
商品はご入金確認後の出荷となります。
7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。

楽天銀行ダンス支店
口座番号：普通 7041657
口座名義：株式会社すずや穀物
ゆうちょ振替: ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内に下記振込先にお振込ください。

振込手数料はお客様のご負担となります。
ご入金の確認には数日のお時間を頂いております、予めご了承ください。
商品はご入金確認後の出荷となります。
7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。

郵便振替
口座番号：02290-6-109007
口座名義：株式会社すずや穀物
商品代引: 商品到着時に運送会社の方に代金をお支払いください。
メール便配送商品では選択できません。
クロネコ代金後払いサービス: 注文した商品を先に受け取り、後日送られてくるご請求書で、全国主要なコンビニで代金をお支払いいただくサービスです。
Amazon Pay: Amazonアカウントにご登録の住所、クレジットカード情報・ギフト券残高を利用して簡単にご注文いただけます。

※Amazon.co.jp アカウントが必要です。
※Amazonギフト券をご利用の場合は、最大1.0%を還元いたします。（付与上限なし、プライム会員：1.0%、その他：0.5%）
※振込み・代金引換はご利用いただけません。
※Amazonポイントはつきません。
※Amazonポイントはご利用いただけません。