もちきびのカルパッチョ
うっしぃの「cocuuゴハン」
もちキビをタレにしているので液体と一体化し、ソース自体を食べるというカンカクです。お刺身で包むと残さずキレイに食べられますよ。あっと言う間に出来上がるので、おもてなしにもオススメ。暑い夏にはきりっと冷やした日本酒とどうぞ♪
材料（2人分）
| もちきび（いなきび） | 大さじ1（炊くと大さじ2） |
| お刺身 | 1パック |
| プチトマト | 2個 |
| 大葉 | 4〜5枚 |
A
| 塩麹 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（おろし） | 小さじ2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
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1
もちきびをややかために炊いて、さまします。
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2
1とAの材料を全部まぜます。
-
3
皿に大葉を敷き、お刺身の間に輪切りのプチトマトを挟みながら盛り付けます。
-
4
2のタレをかけて出来上がりです。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきびのカルパッチョ
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