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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきびのカルパッチョ

もちきびのカルパッチョ

うっしぃの「cocuuゴハン」

もちキビをタレにしているので液体と一体化し、ソース自体を食べるというカンカクです。お刺身で包むと残さずキレイに食べられますよ。あっと言う間に出来上がるので、おもてなしにもオススメ。暑い夏にはきりっと冷やした日本酒とどうぞ♪

材料（2人分）

もちきび（いなきび） 大さじ1（炊くと大さじ2）
お刺身 1パック
プチトマト 2個
大葉 4〜5枚

A

塩麹 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ（おろし） 小さじ2
バルサミコ酢 小さじ1
ハチミツ 小さじ1/2
黒こしょう 少々

作り方

  • 1 もちきびをややかために炊いて、さまします。
  • 2 1とAの材料を全部まぜます。
  • 3 皿に大葉を敷き、お刺身の間に輪切りのプチトマトを挟みながら盛り付けます。
  • 4 2のタレをかけて出来上がりです。

ひとくちメモ

  • 黒こしょうはタレに入れずに、皿の上の方から全体にまぶすとオシャレ感がさらにアップ！
  • お刺身はあっさり目の白身が麹との相性はバツグンです。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびのカルパッチョ

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