もちきびのカルパッチョ
うっしぃの「cocuuゴハン」
もちキビをタレにしているので液体と一体化し、ソース自体を食べるというカンカクです。お刺身で包むと残さずキレイに食べられますよ。あっと言う間に出来上がるので、おもてなしにもオススメ。暑い夏にはきりっと冷やした日本酒とどうぞ♪
材料(2人分)
もちきび(いなきび) | 大さじ1(炊くと大さじ2) |
お刺身 | 1パック |
プチトマト | 2個 |
大葉 | 4〜5枚 |
A
塩麹 | 大さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
玉ねぎ(おろし) | 小さじ2 |
バルサミコ酢 | 小さじ1 |
ハチミツ | 小さじ1/2 |
黒こしょう | 少々 |
作り方
- 1 もちきびをややかために炊いて、さまします。
- 2 1とAの材料を全部まぜます。
- 3 皿に大葉を敷き、お刺身の間に輪切りのプチトマトを挟みながら盛り付けます。
- 4 2のタレをかけて出来上がりです。
ひとくちメモ
レシピ担当/牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきびのカルパッチョ
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