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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきびのタコメンマ

もちきびのタコメンマ

うっしぃの「cocuuゴハン」

日中はじりじり暑いながらも秋の気配がちらほら。ちょっと切ないそんなキブンは・・・冷酒でくいっと飲み干しちゃいましょ！
ということで今回は完全に酒の肴でございます。失敗しらずの鉄板おつまみ、ぜひレパートリーに加えてくださいね。（いつもはピリタコちゃんと呼ばれています）

材料（2人分）

もちきび 15g
タコ 30g
白ネギ 10cm
みょうが 1個
穂先メンマの辛い瓶詰 70g
ごま油 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
大葉 1枚
レモン 1切
白ごま 適宜

作り方

  • 1 もちきびを硬めに炊く。
  • 2 穂先メンマともちきびを混ぜ5分ほどおき、タレを吸わせる。
  • 3 白ネギをみじん、みょうがを半分にしてから薄切り、タコは小さ目一口大に切る。
  • 4 2と3・ごま油・レモン汁を合わせ冷蔵庫で10分くらいなじませる。
  • 5 大葉をしいて盛り付け、レモンを飾って白ごまをパラっとふれば出来上がり！

ひとくちメモ

  • 穂先メンマは某桃マークのモノを使用しました（柔らかいタイプ）。
  • 辛みをさらに増やしたい時にはラー油も美味しいですよ。
  • これをそうめんの上にのせても相性ばっちり！
  • タコのかわりに鶏ほぐしをたっぷりあえると、おかずとしても大活躍っ！！！

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびのタコメンマ

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