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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきびの人参サラダ

もちきびの人参サラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

朝食にちゃっちゃか作れるカンタンサラダ。オレンジ色に映えるたっぷりキビが目にも美味しいレシピです。キビが冷める前にドレッシングに和えると、味が染みやすくなりますよ！

材料（2人分）

もちきび 20g
人参 中1本
赤玉ねぎ 1/4
くるみ 4〜5枚
黒コショウ 適宜（仕上げ）

ドレッシング

オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー白 大さじ1
蜂蜜 少々（ひとたらし位）
自然塩 適宜

作り方

  • 1 もちきびを炊いて、あたたかいうちにドレッシング材料をまぜた中に入れる。
  • 2 人参を千切りに、赤玉ねぎを薄くスライスしてあわせる。
  • 3 刻んだクルミも含め全てをあえ少しくたっとなるまで30分くらいおく。
  • 4 盛り付け上から黒コショウをふりかける。

ひとくちメモ

  • ドライフルーツを刻んで入れても美味しいですよ！バケットに挟んでキャロットサンドもおすすめです。
  • 一日おいでくったりしたのもまた別の味わいがあります。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびの人参サラダ

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