もちきびの人参サラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
朝食にちゃっちゃか作れるカンタンサラダ。オレンジ色に映えるたっぷりキビが目にも美味しいレシピです。キビが冷める前にドレッシングに和えると、味が染みやすくなりますよ！
材料（2人分）
| もちきび | 20g |
| 人参 | 中1本 |
| 赤玉ねぎ | 1/4 |
| くるみ | 4〜5枚 |
| 黒コショウ | 適宜（仕上げ） |
ドレッシング
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ワインビネガー白 | 大さじ1 |
| 蜂蜜 | 少々（ひとたらし位） |
| 自然塩 | 適宜 |
作り方
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1
もちきびを炊いて、あたたかいうちにドレッシング材料をまぜた中に入れる。
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2
人参を千切りに、赤玉ねぎを薄くスライスしてあわせる。
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3
刻んだクルミも含め全てをあえ少しくたっとなるまで30分くらいおく。
-
4
盛り付け上から黒コショウをふりかける。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきびの人参サラダ
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