もちきびの人参サラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

朝食にちゃっちゃか作れるカンタンサラダ。オレンジ色に映えるたっぷりキビが目にも美味しいレシピです。キビが冷める前にドレッシングに和えると、味が染みやすくなりますよ！

材料（2人分）

もちきび	20g
人参	中1本
赤玉ねぎ	1/4
くるみ	4～5枚
黒コショウ	適宜（仕上げ）

ドレッシング

オリーブオイル	大さじ2
ワインビネガー白	大さじ1
蜂蜜	少々（ひとたらし位）
自然塩	適宜

作り方

1 もちきびを炊いて、あたたかいうちにドレッシング材料をまぜた中に入れる。
2 人参を千切りに、赤玉ねぎを薄くスライスしてあわせる。
3 刻んだクルミも含め全てをあえ少しくたっとなるまで30分くらいおく。
4 盛り付け上から黒コショウをふりかける。

ひとくちメモ

ドライフルーツを刻んで入れても美味しいですよ！バケットに挟んでキャロットサンドもおすすめです。

一日おいでくったりしたのもまた別の味わいがあります。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきびの人参サラダ

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