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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちきびのごちそう奴

もちきびのごちそう奴

うっしぃの「cocuuゴハン」

コロナに明けない梅雨が重なって、どうにも食欲がわかない時でも、つるっと冷奴なら美味しくいただけそうですね。無理をしないで、お家でちょっとだけ特別にしたてたお豆腐を楽しみませんか？和えてのせるだけなのに、カラフルな見た目も味もちょっぴり嬉しくなりますよ。

材料（2人前）

もちきび 大さじ1/2
豆腐 小1パック
しらす干し 25g
白ネギ 5cm
パクチー 1株
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
ラー油 2〜3滴
レモン くし切り1個
鷹の爪輪切り（飾り用） 少々

作り方

  • 1 キビを茹でて水気を切り、粗熱をとる。
  • 2 白ネギをみじん切り、パクチーは細かめざく切りに。
  • 3 豆腐とレモン以外の材料を全てあえ、冷蔵庫で5分ほどなじませる。
  • 4 仕上げにレモンをあえて、器にもった豆腐にのせて、鷹の爪を飾る。

ひとくちメモ

  • 白ネギは太さが色々なので細いもので5cmくらいを目安にしてください。
  • しらす干しの塩分により味が変わってきますので、足りない時には自然塩で調整してくださいね。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびのごちそう奴

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