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ひえの酒盗イカ

ひえの酒盗イカ

うっしぃの「cocuuゴハン」

日本酒のためのレシピと言っても過言ではありません。イカのさばき方を説明すると、それで満杯になりそうなので、是非ググってください( ^ ^ ;
皮が残っていても、内臓が残っていても、新鮮ならモーマンタイ。イカをさばいたことのない方も、これを機会に是非試してみてください。どうやっても美味しく仕上がるので大丈夫です。イカが終わっても、旨みをたっぷり吸った残ったひえをなめながら、もう一杯いけることをお約束します！

材料（2人分）

ひえ 20g
イカ 一杯
バター 20g
酒盗 大さじ1.5
日本酒 大さじ2
青ネギ 2本

作り方

  • 1 ひえを硬めに炊いて、粗熱をとる。
  • 2 内臓をとって皮をはぎ、輪切り。ゲソは付け根でばらす。
  • 3 バターを溶かし、イカとひえをいれ全体にからませる（中火）。
  • 4 酒盗と酒をまぜ、硬くなる前にネギを散らし出来上がり。

ひとくちメモ

  • 酒盗はよく売っているのはカツヲですが、マグロも上品な味わいで美味です。
  • 酒盗により塩加減が違いますので、味見をして量を加減してください。
  • 大根の薄切りとかに残ったひえをのせてもいけますよ。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    ひえの酒盗イカ

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