そばの実のポキ
うっしぃの「cocuuゴハン」
ハワイなゴハン「ポキ」を香ばしく炊いたそばの実でいただきます。ポキ（ハワイの発音ではポケ）は切り身、切るとかスライスとかの意味らしいです。マグロ＝アヒでアヒポキを作ってみましたが、サーモンやタコなどなんでもOK。和えるモノも他にアボガドや海藻類、今回は省きましたが、おもてなしの時にはマカデミアナッツを砕いて入れます♪冬に突入するニッポンですが、ココロはアロハでカンパ〜イ！
材料（4〜5人分）
| そばの実 | 大さじ1 |
| マグロ（赤身） | 120g |
| 玉ねぎ | 小さじ1/4 |
| スプラウト（今回はブロッコリー） | 10g |
| 黄パプリカ | 1/6個 |
| 大葉 | 3枚 |
タレ
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ニンニク | 小1/2片 |
| レモン汁 | 小さじ1.5 |
作り方
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1
そばの実を厚手の鍋で、強火で香ばしい香りがたつまで乾煎りします。焦げないように気をつけて！
-
2
同量の水と塩ひとつまみを入れて、沸騰したら蓋をして15分とろ火にかける。
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3
そのままで10分蒸らしたら、ざっくりまぜて炊き上がり！
-
4
マグロを一口大、玉ねぎはスライスして水にさらし辛みを抜く。スプラウトは根を切り、パプリカもスライス、大葉は千切りに。
-
5
タレの材料を全部混ぜ、冷ましたそばと全材料を和えれば出来上がり！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
そばの実のポキ
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