大麦のくるみ和え

うっしぃの「cocuuゴハン」

ぷちぷち和食シリーズ第三弾は、大麦のぷりっと感がウレシイほうれん草のくるみ和えです。旬のほうれん草は甘味のある美味しさ。大麦と粒を残したくるみの食感のバランスが、厳しい寒さの今ならではの味わいを楽しませてくれますよ♪

材料（2人分）

大麦	10g
ほうれん草	4株
くるみ	50g
醤油	大さじ1
本みりん	大さじ1
ハチミツ	小さじ1/2
塩	少々

作り方

1 大麦はゆでて粗熱をとっておく。
2 くるみを荒く刻み、軽く乾煎りする（焦がさないように）。
3 粗熱をとったくるみと醤油・みりん・はちみつ・塩を、すり鉢でつぶす（好みで粒をのこしてね）。
4 粗熱をとったくるみと醤油・みりん・はちみつ・塩を、すり鉢でつぶす（好みで粒をのこしてね）。
5 大麦、くるみペーストとほうれん草をグタグタにならないように優しく和える。

ひとくちメモ

くるみはローストしてあっても乾煎りしてください、香りがよくなります。

小松菜など色んな葉物野菜で試してみてくださいね。

くるみペーストが固すぎる時には、少しだし汁でのばすとやりやすくなります。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

大麦のくるみ和え

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