大麦のくるみ和え
うっしぃの「cocuuゴハン」
ぷちぷち和食シリーズ第三弾は、大麦のぷりっと感がウレシイほうれん草のくるみ和えです。旬のほうれん草は甘味のある美味しさ。大麦と粒を残したくるみの食感のバランスが、厳しい寒さの今ならではの味わいを楽しませてくれますよ♪
材料（2人分）
| 大麦 | 10g |
| ほうれん草 | 4株 |
| くるみ | 50g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
1
大麦はゆでて粗熱をとっておく。
-
2
くるみを荒く刻み、軽く乾煎りする（焦がさないように）。
-
3
粗熱をとったくるみと醤油・みりん・はちみつ・塩を、すり鉢でつぶす（好みで粒をのこしてね）。
-
4
粗熱をとったくるみと醤油・みりん・はちみつ・塩を、すり鉢でつぶす（好みで粒をのこしてね）。
-
5
大麦、くるみペーストとほうれん草をグタグタにならないように優しく和える。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
大麦のくるみ和え
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