大麦のなまり新玉

うっしぃの「cocuuゴハン」

春先に桜をめでつつ、ちょいと一杯。やっと出てきた新玉ねぎに、大麦となまり節をたっぷり混ぜてシンプルにいただきましょう。たまにはスパイスやハーブを混ぜずに純和風もイイものです。サラダ感覚でわしわしと、ポン酢だけで季節の味を楽しんでくださいね。そろそろ満開かな～♪

材料（2人分）

大麦	15g
新玉ねぎ	大1/2個
ブロッコリースプラウト	1/2パック
しょうが	刻んで大さじ1
なまり節	100g
白ごま	大さじ1/2
ポン酢	お好みの量
鰹節	飾り用

作り方

1 大麦を茹でて粗熱をとっておく。
2 新玉ねぎはスライス、ショウガは千切り、スプラウトは根を切る。
3 なまり節をほぐす。
4 すべての材料を和え鰹節をのせて出来上がり。ポン酢を好きなだけかけて混ぜながら召し上がれ。

ひとくちメモ

なまり節は「生利節」。カツオを茹でたり蒸したりしたものです。スーパーにはほとんど置いてありますよ。ちなみに「初鰹」と一緒で、夏の季語です。

なまりは余ったらショウガで軽く煮つけてあげても美味しいですよ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

大麦のなまり新玉

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