大麦の香るサラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

シンプル、大人なサラダですね。香りの野菜、パセリ・セロリ・ネギに食感がぷりんと美味しい大麦がたっぷり。水溶性食物繊維ですっきり、キレイなカラダで新年度をスタートしましょ！

材料（2人分）

大麦	20g
パセリ	2本位
セロリ	1/2本
青ネギ	2本
くるみ	刻んで山盛り大さじ1
レーズン	刻んで山盛り大さじ1

ドレッシング用

ハチミツ	小さじ1
オリーブオイル	大さじ1と1/2
レモン汁	大さじ1
自然塩	適宜
黒コショウ	適宜

作り方

1 大麦を茹でて、粗熱をとっておく。
2 パセリ・セロリ・青ネギ・くるみ・レーズンをすべて刻んでボールに入れる。
3 ボールに大麦を入れて、さっと混ぜる。
4 ドレッシングの材料をすべて合わせて、ボールで全体にあえ、レーズンが少し柔らかくなるように30分位冷蔵庫で休ませてから盛り付ける。

ひとくちメモ

レーズンはなるべく大粒のモノをオススメします、他のドライフルーツでもイイですし、生のグレープフルーツとかでも美味！（その時にはグレープフルーツの果汁も加えてあげてください）

レシピは甘味はほぼドライフルーツなもので、もっとまろやかにしたい時にハチミツを増やしてください。

今回はひょうたんに盛り付けてみました。アフリカではひょうたんは食器はもちろん、カトラリー、楽器、モノを入れたり、様々な使われ方をしています。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

大麦の香るサラダ

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