大麦の香るサラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
シンプル、大人なサラダですね。香りの野菜、パセリ・セロリ・ネギに食感がぷりんと美味しい大麦がたっぷり。水溶性食物繊維ですっきり、キレイなカラダで新年度をスタートしましょ！
材料（2人分）
| 大麦 | 20g |
| パセリ | 2本位 |
| セロリ | 1/2本 |
| 青ネギ | 2本 |
| くるみ | 刻んで山盛り大さじ1 |
| レーズン | 刻んで山盛り大さじ1 |
ドレッシング用
| ハチミツ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 自然塩 | 適宜 |
| 黒コショウ | 適宜 |
作り方
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1
大麦を茹でて、粗熱をとっておく。
-
2
パセリ・セロリ・青ネギ・くるみ・レーズンをすべて刻んでボールに入れる。
-
3
ボールに大麦を入れて、さっと混ぜる。
-
4
ドレッシングの材料をすべて合わせて、ボールで全体にあえ、レーズンが少し柔らかくなるように30分位冷蔵庫で休ませてから盛り付ける。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
大麦の香るサラダ
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