大麦のイタリアンだしパスタ

うっしぃの「cocuuゴハン」

コンビニに置かれるほど流行ってますね、山形の「だし」。夏野菜がたっぷりまざって、食欲のない時にも、するするゴハンがすすみます。ふだんは和風味でごはんや冷奴などで食べておりますが、今回はさっぱりイタリアンに仕上げてみました。香りや味の強いものをくみあわせてますが、絶妙なバランスでクセになりますよ。夏にウレシイ冷製カッペリーニでいただきます。んーやっぱり、白ワイン！！！

材料（2人分）

大麦	15g
オクラ	6～7本
きゅうり	2/3本
ルッコラ	20g
セロリ	5cm
バジル	3枚
ミョウガ	1/2個
オリーブオイル	大さじ1.5
バルサミコ酢	大さじ1弱
自然塩	適宜
黒コショウ	適宜
カッペリーニ（細いスパゲッティー）	180g
温泉玉子	1個

作り方

1 大麦を茹でて、粗熱をとっておく。
2 野菜を全部細かく刻む（オクラは下ゆでしてから）。
3 ボールでオリーブオイルなど全ての調味料と、ねばりが出るまで混ぜ合わせる。
4 カッペリーニを塩ひとつまみ（分量外）入れたお湯で茹で、冷水でしめて水分をしっかり切ってから軽くオリーブオイル（分量外）をまわす。
5 パスタの上にだしをたっぷりのせ、ちょっとへこませ、温玉をのせて出来上がり！

ひとくちメモ

パスタ用のお湯で、さっとオクラを茹でると手間がかかりません。

カッペリーニはすぐに柔らかくなるので、全部他の準備ができてからゆでてください。すぐにくっつくのでオイルで軽くあえるのを忘れずに。

さっぱり食べたい方は温玉抜きで、飾りにきざんだトマトなどがおすすめ。レモンをかけてもさっぱりアップ！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

大麦のイタリアンだしパスタ

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