キヌアのきなこ玉

うっしぃの「cocuuゴハン」

昭和の匂いがする駄菓子のひとつ「きなこ棒」。3本入った小さいパックは、子供の頃によくお小遣いで買ったものです。ねじってあるのは今も見かけますよね。
甘ったるく柔らかいのが特徴のきなこ棒ですが、醤油味のキヌアとくるみを混ぜ込むことで、バランスのとれた味と食感を楽しめます。あわやひえと違い、キヌアはしっかり煮ても混ぜても食感が残るので、色々な料理法に向いているんですよ。鍋で炊いていますが、最後2分だけ醤油を加えて炊き上げるため、焦げ付く心配もありません。
実はこの味付きキヌアは便利！小分けにしてオイルと混ぜてドレッシングにしたり、あえものにしたりと大活躍。少量よりもまとめて炊いた方が作りやすいので、是非多めに仕込んでくださいね。

材料（8個分）

キヌア	大さじ1
はちみつ	50g
きなこ	40g
くるみ	10g
醤油	大さじ1/2

作り方

1 小鍋にさっと洗ったキヌアと約倍量の水を入れる。水の量は大体で大丈夫。
2 1回沸騰したら弱火にして、たまに混ぜながら10分くらい水がなくなるまで煮る。
3 醤油を入れてさっと混ぜ、蓋をして2分とろ火にかける。
4 3を蓋をしたまま、5分蒸らす。
5 くるみを刻む。
6 蜂蜜を20～30秒レンジにかけてパシャパシャにしてから、ボールできなこ・4・5としっかり混ぜ合わせる。
7 まな板に打ち粉用にきなこを広げ、6を手でのばして8等分にする。
8 手で丸める。
9 残った打ちきなこをまぶして出来上がり！

ひとくちメモ

今回はキヌアのみ倍量で作りました。4の写真は使う分の量です。

香ばしく仕上げた時には少し醤油を焦がしても（やりすぎ注意！）。

ごまや青のりをまぶしても美味しいですよ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

キヌアのきなこ玉

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