ハトムギ粉

ハトムギ粉

小麦粉をはと麦に置き換える

ハトムギ粉は、精白した国産はと麦を粉末にしたものです。小麦粉や米粉などの一部をハトムギ粉に置き換えることで、はと麦の効果をプラスすることができます。

はと麦はタンパク質の含有量が雑穀の中では最も豊富です。その他の栄養素はあまり多くありませんが、イボ取りや利尿といった作用があり、美肌や美白、むくみを取るなどの美容効果で有名です。

ハトムギ粉のひっつみ

ひっつみは雑穀王国・岩手に古くから伝わる郷土料理です。小麦粉の生地を薄く伸ばし、ひっつまんで汁物と茹でたものですが、ハトムギ粉100%にしても美味しく仕上がります。

材料(2人分)

ハトムギ粉 1/2カップ(60g)
小さじ1/4
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
しいたけ 4枚
しめじ ひとつかみ
まいたけ ひとつかみ
白だし 80ml

作り方

  1. ビニール袋にハトムギ粉、塩、水大さじ4を入れてまんべんなく捏ね、30分ほど寝かせておく。
  2. 長ねぎを斜め薄切り、にんじんをいちょう切り、ごぼうを笹がき、きのこを食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋で湯800mlを沸かし、にんじん、ごぼう、きのこを茹でる。具材が柔らかくなってきたら白だしを入れてさらに煮る。
  4. 1をお好みの大きさにちぎって入れ、浮き上がってきたら長ねぎを加える。

ハトムギ粉のざくざくアップルパウンド

バターを使わないで作るパウンドケーキです。ざくざくの歯ごたえとハトムギ粉の香りがよく合います。

材料(3〜4人分)

ハトムギ粉 100g
りんご 1/4個
オリーブオイル 50g
1個
砂糖 50g
シナモンシュガー 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2

作り方

  1. 卵を黄身と白身に分け、泡立て器で白身をメレンゲにする。
  2. メレンゲにハトムギ粉・砂糖・シナモンシュガー・ベーキングパウダーを粉ふるいでふるい、軽く混ぜる。
  3. オリーブオイル・黄身を加えて混ぜ合わせ、りんごも入れて混ぜる。
  4. 型に流し入れて、170℃に設定したオーブンで35〜40分焼く。

ハトムギ粉のチーズグラタン

ハトムギの香りが苦手な方にオススメしたいレシピです。ホワイトソースはシチューやパスタにも活用できます。

材料(2人分)

ハトムギ粉 50g
バター 50g
牛乳 500ml
コンソメキューブ 1個
溶けるチーズ 100g
お好みの具材 適量(写真は生鮭2切、玉ねぎ1/2個、コーン大さじ2)

作り方

  1. フライパンを弱火にかけてバターを溶かす。
  2. ハトムギ粉を振るい入れて、なめらかになるまでバターと混ぜ合わせる。
  3. ダマにならないように牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、コンソメも溶かし入れてホワイトソースにする。
  4. 火を通したお好みの具材を加えて均等に混ぜ合わせる。
  5. 耐熱皿に入れて溶けるチーズを広げ、オーブンやトースターで焼き色が付くまで焼く。

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