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もちきびのガスパッチョ

うっしぃの「cocuuゴハン」

うだる暑さで、5分も歩けばくらくら～。食べるのも面倒になってしまうこの季節に、真っ赤なトマトが大活躍！冷やしたスープが、すぅっとキブンを爽やかにしてくれますよ。ふつうはトロミをつけるのに、バケットや食パンをつかうのですが、もちきびを入れることで栄養バランスもひそかにUP！

材料（2人分）

もちきび	15g
トマト	2個
きゅうり	1/2本
玉ねぎ	中1/8個
ピーマン	1/4個
赤パプリカ	1/4個
ニンニク	1/2個
オリーブオイル	大さじ1.5
ワインビネガー	大さじ1
自然塩	少々
コショウ	少々
レモン	2片
水	適宜

作り方

1 もちきびを炊いて、粗熱をとる。
2 ニンニクはみじん、他の材料は1センチ角くらいにきる。
3 ミキサーではじめトマトを少し液状にしてから、他の材料も入れてスープ状に。（回りにくい時には少しずつ水を加えてください。）
4 調味料を全部加え、ミキサーにかけて味を調整したら、ザルでこす。（食べるカンカクを残したい時にはこさなくてOK。今回はこしませんでした。）
5 冷蔵庫でしっかり冷やして、レモンを飾ってできあがり！（その他飾りは別に用意してね）

ひとくちメモ

スペインの真赤なトマトで作るスープですが、味が薄いトマトの場合には水のかわりにトマトジュースでのばすのもオススメです。

レモンは食べる時にお好みでしぼってもらいます。

カッペリーニ（細いパスタ）を使って冷製スープパスタにしても美味！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきびのガスパッチョ

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2022年岩手県産いなきび【150g】
500円(税込)
2022年岩手県産いなきび【500g】
1,400円(税込)
2022年岩手県産いなきび【1kg】
2,500円(税込)
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[M便 1/2]
800円(税込)
【送料無料】【メール便】2022年岩手県産いなきび【500g】
[M便 1/2]
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2022年北海道産もちきび【500g】
1,280円(税込)
【送料無料】【メール便】2022年北海道産もちきび【500g】
[M便 1/2]
1,580円(税込)
2022年長崎県産もちきび【500g】
1,280円(税込)
【送料無料】【メール便】2022年長崎県産もちきび【500g】
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1,580円(税込)

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