白いブレンド雑穀のたくわんライス

白いブレンド雑穀のたくわんライス

うっしぃの「cocuuゴハン」

ジワッと暑くなってくる季節の変わり目、さっぱりしたモノが食べたくなりますよね。日本人のソウルフードたくわんとレモン汁で、爽やかな雑穀ご飯はいかがでしょう?
少量のオリーブオイルを入れることで混ぜご飯にしても艶が出てベタつかず、海苔でくるめばさらに磯の香りでおかわり必至。たくわんの塩味はメーカーによりかなり違うので、味の調整は最後に塩でしてくださいね。
最後の工程で漬物を変えればバリエーションは無限、何種か作って手巻き寿司のように食べるのもおすすめです。その時には、大葉やミョウガ・しょうがなどをちょい足しで選べると美味しさ100万倍!
ちなみに「たくわん」と「たくあん」は、どちらでも正解とのことですよ。

材料(お米2合分)

白いブレンド雑穀 大さじ2
2合
たくわん 2cm(細めは3cm)
ブロッコリースプラウト 1パック
あおさ 小さじ2
レモン汁 小さじ1.5
のり 4〜5枚
自然塩 適宜

A

鶏ガラスープの素 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
ニンニクおろし 小さじ1/4

作り方

  • 1 お米と雑穀にAを混ぜて1時間ほど浸水し、炊く。
  • 2 たくわんを食感の残る大きさに切り、スプラウトを軽く洗い水気を切っておく。レモンを絞る。右下はあおさ。
  • 3 炊き上がった1をざっくり混ぜる。
  • 4 32をさっと混ぜ込んで盛り付け、海苔をそえたら出来上がり。味が薄い時には塩で調整してね。

ひとくちメモ

  • ブロッコリースプラウトの替りに、かいわれ大根や青ネギも美味しいですよ。
  • 付け合わせはお好みで。
  • たくわんトリビア。べったら漬けは甘酒で漬けてありべとべとしているのでべったら。まさかの東京生まれ。
  • レシピ担当/牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    白いブレンド雑穀のたくわんライス

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