もちあわペーストのせ焼きズッキーニ

もちあわペーストのせ焼きズッキーニ

うっしぃの「cocuuゴハン」

ズッキーニの季節がやってきました!夏ーっ!スーパーで100円前後なので、嬉しい助かる食材です。
生でも食べられますがやや苦味があるので、火を通す方がおすすめ。油との相性バッチリですよね!ということで今回は味を入れずシンプルに焼いた上に、こっくり味のもちあわをのせていただきます。
あわにしっかり旨味が染み込むので、垂れることもなく、一口ポイっと食べられます。お子さんが食べる時にはカットレモンをそえますが、お酒に合わせる時は薄く小さくカットして一緒に食べるとほんのり皮の苦味でいいバランスになりますよ(最後の写真参照)。

材料(2人前)

もちあわ 大さじ1
ズッキーニ 1本
白ネギ 5cm
かつお節 小1袋
バター 10g
ナンプラー 小さじ2弱
小さじ1
ごま油 少々
七味唐辛子 少々
レモン 少々

作り方

  • 1 あわをやや硬めにゆで、水分を切る。
  • 2 ズッキーニを1cm位の厚さに、ねぎはみじん切りにする。かつお節は大きければ袋の中で軽くもんでおく。
  • 3 フライパンにバターを溶かし、弱火でネギを軽く炒める。
  • 4 1とナンプラー ・酒を加え、 全体をなじませとろっと なるように炒める。
  • 5 かつお節を入れ全体をあえ、かたさを出す。
  • 6 ごま油でズッキーニを両面火を通し、焼き目をつける。
  • 7 器にズッキーニを並べ、5をのせて七味をかける。レモンは添えるかのせて出来上がり!
  • 8 レモン薄切り小カットのせバージョン。

ひとくちメモ

  • ナンプラーがない時には普通の醤油でOK。
  • あわペーストは それだけで美味しいので、これだけでお酒のアテになりますよ。ごはんにのせて海苔でくるんでも最高!
  • ズッキーニに塩をしないので、あわは濃い味になっています。気になる方はナンプラーを少し減らしてくださいね。
  • レシピ担当/牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちあわペーストのせ焼きズッキーニ

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