備中だるまささげ

備中だるまささげ

備中だるまささげについて

ささげはアフリカ原産の豆で、日本には中国から伝わったとされています。ささげが日本人の食生活に登場したのは平安時代と言われ、その時代の文献に「大角豆(ささげ)」としての記録が残っています。

ささげは同じササゲ属の小豆より粒が大きいのが特徴で、中でも岡山県で栽培されている備中産だるまささげは粒も大きく品質が良い為ささげの中でも最高級品と呼ばれています。

戦前までは全国で栽培されていたようですが、栽培に手間がかかることや収穫量が安定しないことなどから栽培農家が減少し、現在ささげの多くは輸入物に頼っているのが現状で、国産のささげは僅か一割、その大半を備中産のだるまささげが占めているそうです。

備中だるまささげ

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