こうじいらず

こうじいらず

こうじいらずについて

こうじいらずは白目で薄青の大豆です。寒暖の差が激しい高地で栽培されているので甘みが強くなり、「こうじを使わなくても甘くて美味しい味噌ができる」ことからこう呼ばれるようになりました。味噌のほかにも、甘みを活かして豆乳や豆腐にしてみても良いでしょう。

こうじいらず

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